巴西黃波旁咖啡豆特点风味研磨刻度处理法产地区品种
波旁种是以一个树种阿拉比卡种中的一个分支,除了黄波旁,还有红波旁,橙波旁等(另外还有卡杜拉,卡杜艾等)其中波旁种最早是指种植于波旁岛和埃塞俄比亚的,海拔约800-1900米比较适合波旁种的咖啡豆生长。黄波旁相对来说产量较低,不过品质较好,现在国内见的大多是巴西黄波旁,和萨尔瓦多黄波旁。
波旁种的典型特点是低醇度(low body),整体口感平衡,以及明显的水果甜,也是我个人比较偏爱的一种咖啡
产区:喜拉多
品种:黄波旁
处理法:日晒
风味:清淡的柑橘类果香、浓郁的腰果类坚果香、巧克力甜香
口感:甜美温和的柔顺果酸、厚实甘甜的口感
默认烘焙度:中焙
总体来说,在这个烘焙程度(看颜色,像二爆或者二爆密集下豆,中深烘),这两款豆子都呈现出比较明显的甜味,酸度不高,有巴西豆的那种中庸的味道,同时基调低沉,没有非洲豆的那种轻扬与干净,却多了几分悠长。两者相比,黄甜蜜(yellow sweet)的味道更中,醇度和厚度也较黄波旁(yellow bourbon)高一些。
虽然很多人都说巴西豆子产量虽庞大,质量却非常一般,只适合做罐装豆和商品豆的拼配基豆,但近年来巴西人也越来越重视精品豆的培育,优质精品的黄波旁也就应运而生了,在近些年的杯测大赛中,黄波也是不断取得非常骄人的成绩。
巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园,如卡平·布兰科(Capin Branco)庄园和维斯塔·阿莱格尔(Vista Allegre)庄园,种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区,但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑,而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色,两者酸度较低。可是,像所有的巴西咖啡一样,它们最适于鲜嫩的时候饮用,因为越老酸度越浓
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2016-12-23 14:26:18 责任编辑:未知
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