卡蒂姆咖啡豆口感味道特点研磨刻度处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-12-22 21:40:16

一路看来，云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风

铁毕卡种咖啡树。铁毕卡是阿拉比卡种系中的老品种了，大家熟知的夏威夷柯娜，牙买加蓝山其实也是铁毕卡种。在茫茫一片卡蒂姆中，其实是很容易认出来。仔细观察之后你会发现，每个品种有它自己的样子，卡蒂姆的叶子都是向下垂下，树形好像是穿着斗篷。而铁毕卡则是枝干向上，树尖处长着铜顶新叶

阿拉比卡种咖啡树不太容易栽种，多种在高海拔的坡地上，采摘也需要人工进行。但胜在味道均衡、咖啡因含量也较少。而罗巴斯塔种的就比较容易栽种啦，各种耐热、耐寒、耐湿、耐旱、耐病。曾经越南的咖啡就是因为叶锈病的侵袭，阿拉比卡种的咖啡树都死掉了，才改种了罗巴斯塔种的。另外罗斯巴塔种的也比较容易采收，除人工外震荡机器也能胜任。这个品种简直就是万般好处，但致命的是生产出的咖啡豆香气很差，苦味有余酸度不足，还有很高的咖啡因含量，所以多用来做速溶咖啡。而现在市场的大部分豆子都是阿拉比卡种的。

云南小粒咖啡3~4年生结果树。

　　咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开