拉丁美洲咖啡豆特点产区风味描述种植环境品种处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-11-22 05:05:22

拉丁美洲咖啡豆特点产区风味描述种植环境品种处理法介绍
巴西的咖啡、香蕉、木薯产量居世界第1位大豆产量居世界第2位，可可产量居世界第3位。阿根廷生产的大量优质牛、羊肉驰名于世。拉美地区内河盛产淡水鱼，其种类多达2500～3000种以上。秘鲁、智利沿海，墨西哥湾和加勒比海，巴西沿海以及南大西洋等海域都是世界重要的渔场，盛产沙丁鱼、金枪鱼、鲈鱼、鲭鱼、鳕鱼以及多种虾类。捕鱼量居世界前列。亚马孙热带雨林中的动植物品种之多是世界上独一无二的，仅植物品种就多达8.6万～9万种。生长着许多可供食用、药用和具有经济价值的资源，例如红木、檀香木、桃花心木、香膏木、蛇桑木、肉桂、金鸡纳树和各种椰树、棕榈树等；在安第斯山区和中美洲生长着一些名贵的云杉、雪松等经济林；沿海地带还生长着耐盐碱的红树、栲胶树等；在河漫滩地带生长着抗涝的树种和其他植物

曾经是仅此于巴西的第二大咖啡生产国，但是目前已经被越南超越而屈居第三的哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国，哥伦比亚在多年的形象塑造之下已经成了好咖啡的代名词。尽管风味平衡、质地厚、有名亮的酸味，香气也可，但是仔细品尝一下，其实大部分的哥伦比亚豆很平庸，没有什么个性。选哥伦比亚豆时不能只看等级标示，而是要注意产区，因为哥伦比亚目前是以豆子颗粒大小来分级，所以咖啡袋子上表示的Supremo或是Excelso指的是豆子大小而非品质高低，可是豆子的大小其实和入口的风味并没有必然的关系，反倒是产地的海拔高度和口感的关系比较密切，所以这种分级制度常为人所诟病。事实上大部分的中、

　　南美洲国家都已经改用海拔分等的方式，只有哥伦比亚还维持这种传统的分级制，许多哥伦比亚的咖啡人士已经体认到这一点而开始要求更改分级制度。哥伦比亚著名的大产区有麦德林、亚美尼亚、马尼萨莱斯三个产区，所以在装咖啡的袋子上有时会看到MAM三个字，代表的就是这咖啡豆可能来自这三个产区的任一个。哥伦比亚最高级的咖啡豆几乎都是产自传统的小型农庄，这小小农庄种的是铁比卡(Typica)种的老咖啡树，树种好加上采收与处理程序仔细，所以品质极高，但是相对的产量也低。