咖啡烘焙程度如何直接决定着咖啡豆的好坏

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-24 04:17:50

　一、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度
　　人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。就像你看电影，觉得它该结束了，自然就知道了，烘焙 咖啡豆就是这样，觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度，就知道这是你想要的。
　　二、以电子仪器、设备来控制烘焙程度
　　这里所说的电子仪器，指的是传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆中，就能得到咖啡的表面温度 。传感器得到的温度只是一个粗略的数字，严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时，就知道该结束了。
　　三、以时间和不断的尝试来换取成功
　　这种烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通过调节机器上的时间，或者制造商建议的烘焙程度控制方式，来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度，如果觉得这次的烘焙太酸、太明亮，那么下次就延长一点时间，相反的呢就是如果觉得太苦、太涩，那么就减短一点时间。
　　这种方法的缺点就是这次得出结果不能用在另一种豆子上，必须对每一种豆子进行反复的尝试来得出最佳烘焙度。此外还要记住 做的烘焙记录只能在这种机器上，不适用在另一种机器上。
　　想得到优质的咖啡豆，烘焙是一个必经的阶段。优秀的咖啡烘焙师是具有丰富经验的，所以能够将咖啡豆烘焙到恰到好处。作为咖啡烘焙新手来说，以上的三种方法还是能够有效控制咖啡豆的烘焙程度的，大家不妨在工作中尝试一下。

2016-12-21 09:52:03 责任编辑：未知

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