使用方法用手摇磨豆机中度研磨怎么办粗细怎么用

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 磨豆机 > 2024-12-22 10:59:08

意式浓缩咖啡，直接买拼配好的意式咖啡豆就成，一般来讲价格和品质成正比；

单品咖啡，就是直接买各种单独品种的蓝山、曼特宁、耶加雪啡之类；

美式咖啡多用意式拼配豆来做；

接下来是磨豆篇，如果要自己磨豆正经喝咖啡，1000块钱以下的磨豆机一般不能用，因为这类磨豆机实际上并不是“磨”，而是用钢刀高速旋转打出来的，磨出来的粉不均匀，也很难控制粉的粗细。手摇磨豆机也就是玩玩，真要老喝，累死个屁，同样研磨度不好控制。

真正的磨豆机是用高强度金属做的类似磨盘一样的两片东西，研磨出咖啡豆，磨盘的间隔调节能比较精确的控制研磨细度。

要做意识咖啡，无论蒸汽机还是摩卡壶，都是细度研磨，以确保极短时间内水蒸气能够和更多的咖啡粉接触进行快速萃取；

手冲和法压壶因为萃取时间较长，往往是粗度研磨，以防止较长时间内不会过度萃取导致咖啡口味不正；

美式咖啡机一般是中度研磨。

1.1适用场景

　　在家使用手冲法、虹吸壶法、法压壶法和类似的冲煮方法推荐使用手摇磨豆机。如果是做意式浓缩咖啡不建议使用哈。

　　1.2磨芯的选择

　　手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，让咖啡豆的香味提前挥发；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不会发热，所以得到的香味更正。

　　1.3品牌介绍

　　很多人都在用正晃行的A12经济实惠，京瓷、HARIO和TIAMO也都不错，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是台湾牌子几乎都是大陆生产，TIAMO的塑料可能不保险。京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，个人感觉磨espresso的粉还是专用的电动磨好些（极品手磨不算，例如HG-ONE）