咖啡粉粗研磨刻度乞力马扎罗研磨咖啡粉

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 2024-11-05 19:36:57

咖啡粉粗研磨刻度乞力马扎罗研磨咖啡粉
若咖啡粉太细的话,不仅会萃取过度,还会使咖啡液在回流时,堵塞导管。若咖啡粉太粗的话,则会导致难以萃取到芳香物质仍藏在颗粒内部,无法与热水触碰萃取,所冲泡成的咖啡就没有足够的芳香。(比利时壶同理哦)所以一般来说,也是中度研磨,和手冲差不多的细度因法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡+过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网,不受阻拦。所以需要中粗度研磨,不然咖啡渣会从滤孔中穿过,使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度,口感偏苦。
适合细度研磨——土耳其铜壶(Ibrik,微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。
  适合中度研磨——滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。
  适合粗度研磨——水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
1. 法压壶——粗研磨(小飞马磨豆机的5-6刻度,目测介于黄糖与白砂糖颗粒之间,也可与黄糖类似)
 
2. 虹吸壶——中度研磨(小飞马磨豆机的4-5刻度,目测和白砂糖颗粒类似)
 
3. 手冲壶、聪明杯——中细度研磨(小飞马磨豆机的3-4刻度,比白砂糖目测略细)
 
4. 电动滴滤壶(美式咖啡机)——比中细度略细一点点儿(小飞马磨豆机的3刻度,比细盐目测略粗)
 
5. 摩卡壶、小型压力式咖啡机——细度研磨(小飞马磨豆机的1-2刻度,目测有颗粒感)
 
6. 主流家用意式咖啡机——偏细度研磨(小飞马磨豆机的1刻度,用手碾摸有颗粒感)
 

2016-12-12 11:52:52 责任编辑:未知

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