咖啡磨豆机鬼齿和平刀有什么区别-咖啡磨豆机哪个牌子好

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 磨豆机 > 2024-12-22 16:37:47

咖啡磨豆机鬼齿和平刀有什么区别-咖啡磨豆机哪个牌子好

锥刀的优缺点:
锥刀磨豆机是在底部放置锥形刀盘,然后配合外环刀盘来进行研磨,咖啡豆从上方落下后,会随着锥形刀盘旋转将咖啡豆往下拉扯,进而产生研磨动作,也因为是由上往下的关系,所以颗粒可以不需要靠推挤的方式将咖啡推出,和平刀磨豆机比较,颗粒间的碰撞次数会减少许多,因此锥刀产生细粉的比例会较平刀减少许多,并且咖啡研磨均匀度会大幅提升。锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状,导致咖啡颗粒吸水路径变长,内部需花更长时间才能接触到水,因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少,导致浓度在短时间内不会太高,同时,因为形状为颗粒状,即使在较长时间萃取下,木质部吸收水量较少,比较不容易产生杂味和涩味
意式磨豆机分为锥刀和平刀。
锥刀式磨豆机是从上到下纵向研磨,路径较长,其优势是可以用较低的转速,来达到较好的研磨效果,且产生的热能少,可以保留咖啡粉较多的香气,妖魔的粗细度较均匀,使风味的呈现更清晰,但价格也贵很多。
平刀式磨豆机是以横向的方式研磨,且研磨路径较短,转速较高。高速研磨会产生较多的热能和细粉,对咖啡粉风味影响较大。
因此,高档的意式咖啡机,刀盘的尺寸也更大,一次可以磨更多咖啡豆,借此增加研磨的效率,避免高转速产生热能的机会

2016-12-10 17:09:45 责任编辑:未知

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