咖啡粉粗研磨刻度-意式咖啡研磨粗细刻度

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-12-04 16:49:53

咖啡粉粗研磨刻度-意式咖啡研磨粗细刻度
①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。
②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。
第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。  ③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。 
④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里
①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。
②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。
③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。
④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。
⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。
⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

2016-12-10 14:42:08 责任编辑：未知

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