哥伦比亚咖啡豆帝比卡风味描述口感处理法品种研磨刻度

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2024-05-06 14:33:51

帝比卡(Typica　铁皮卡帝比卡蒂皮卡)：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。属于风味优雅的古老咖啡，但体质较弱，抗病力差易染锈叶病，产果量亦少，不符经济效益。近年帝比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜艾取代，愈来愈少见。帝比卡虽然风味佳，但远不如波本普及。帝比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等，皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状，与波本的圆身豆不同。

口感：柔和而不刺激的果酸、厚实感极佳，红茶尾韵、红茶的舒适涩感这款豆我也品尝过，在汉口63号庄园咖啡，当时是刚开业在微博上召集业内人士一起去做的一个咖啡品鉴会，不过跟我上面描述的不是一个庄园的豆子，这些都是庄园豆，瑰夏在今年很多cuping(杯测)比赛中荣获桂冠，当时我们试过手压，虹吸，手冲，几种方法都有不同的味道，其中虹吸的味微酸，有浓郁的果香味，喝完杯内留有淡淡的焦糖余香。但是瑰夏十分贵重，而且很多都是限量提供

哥伦比亚的FNC(国家咖啡生产者组织)，将Specialty Coffee定位于比国家标准更加严格的位置。Specialty Coffee分为：1.ORIGIN；2. .PREPARETION；3.SUSTAINABLE的三个分类。

其中ORIGIN，又被细分为以下三类。

1. ESTATE：年产500袋以上的单庄农园。（数量稀少）

2. EXOTIC：有特别珍贵的特征。（Labateca地区，属于EXOTIC这个等级）

3. REGIONAL：Narino、Huila等的特定产区

虽然帝比卡种的品质优秀，但因为产量低，田间管理工作繁杂，目前更多的被产量高，抗病能力强的品种所代替，纯帝比卡种的咖啡豆已非常稀少，今天我们介绍的这只咖啡豆就是来自哥伦比亚Labateca（拉巴特察）地区的100% 帝比卡咖啡豆。