门卡的咖啡种植者安格尔·玛利亚·奥罗斯科（Angel Maria Orozco）使用研杵将晒干咖啡豆的硬壳剥去。 摄影：弗朗西斯科·拉斯特鲁奇( Francesco Lastrucci)

 

  然而咖啡并不是哥伦比亚的本土作物，但已经在这种植了数百年，这儿陡峭的山脉为树荫所遮蔽，配合上合适的降水、高度和温度，成为种植出圆润的中等个头的阿拉伯咖啡豆的理想之处。从19世纪早期开始，哥伦比亚就开始出口咖啡豆，仅2015年一年咖啡豆的销量就达到84万吨。和他得力的小毛驴肯奇塔（Conchita）的知名品牌哥伦比亚咖啡（Café de Colombia）以及其广告里Juan Valdez和毛驴的形象早已闻名于世哥伦比亚西南部著名的“咖啡三角区”（coffee triangle）带动了一条热门的旅游路线，成为奢华度假区和流程化的种植园游览之外的又一个选择。而且内华达山脉路线更是一趟贯通古今之旅，让游客可以一窥过去的风貌，还能抢先品尝到将要推出的哥伦比亚咖啡。在偏远的高地地区，原住民部落科吉和阿尔瓦科在有机咖啡的种植方面处于领先地位，他们有着一套可持续的融合了传统精神信仰和现代种植知识的种植系统。这些庄园有着代代相传的技艺和工具，培育出的有机咖啡豆备受追捧，并且带有有机食品、公平贸易、雨林友好三重认证