意式咖啡研磨粗细刻度-研磨咖啡压粉怎样压平
任何咖啡调节都是此消彼长的！！ 由于意式基底（espresso）强调的是浓郁、平衡、浑厚、快速！在短短的20-30秒左右将咖啡精华萃取出来，在时间很短的情况下我们必须通过研磨粗细度去加大咖啡的萃取，大家有发现意式咖啡的粉粗细度近乎面粉的大小（仅仅是比喻）。在制作轻器具的过程中为什么粉却类似白砂糖的大小了？有没有发现单品咖啡的萃取时间基本在2~3min左右，相较时间稍长！根据此消彼长的原理研磨粗细度需要往粗的方向走（这是一些大致的概念，后面的分享我会再和大家深究） 一个比较常识性的问题，咖啡豆放置时间较长香味会随之减弱，这个说明了什么？说明了咖啡里面的物质在走失！溶解物相较没有那么容易被萃取！在这个时候其他条件不变的情况下，我们如何根据豆子的新鲜去调节研磨粗细度了？时间长我们可以相较比之前要细，这样粉和水之间的接触面会更大，如此便可以加大萃取量，这仅仅是一个弥补的方法。