世界各国不同的咖啡豆的烘焙方法程度介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-11-23 21:47:21

近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法，尤其三意大利人最常使用的深度烘焙，变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。

　　将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。因为那将失去这种咖啡的独有特色。将尧科(Yauco)特选和科纳(Kona)咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的，因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味。

　　有些咖啡豆进行黑色烘烤时，将会衍生出新的和有趣的品质。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会产生一种有趣的甜味。

　　苏门答腊咖啡豆通常颗粒饱满，但却低于中等酸度，在烘烤较深时，就会失去酸性，并且容易变为糖糊状。

　　危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时，像会保留它们的酸味和水果味，这对其他咖啡来说则比较困难。

　　如今，咖啡早已风靡全国，对咖啡异常钟爱的国家都坚持着自己的烘焙方法，坚持着自己对咖啡专注的态度，从而为大家带来了不同风味的咖啡。因为有了各自的坚持，咖啡才更具魅力。一杯咖啡的产生是不易的，要经过种植、收获、烘焙等多个环节。其中，烘焙这道工序直接影响着咖啡风味。在烘焙工艺上，各国都有自己认可的方法，下面我们就来看看吧，到底哪一个才最受消费者喜欢呢?

　　煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。

　　纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。

　　东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。

　　维也纳则偏好深度烘焙的，甚至更如其名。法国人则较喜爱法国式的烘焙方式;意大利人则经常使用意大利式的烘焙法，作为意大利传统品牌的Caffe Pascucci采用慢烘焙工艺，让咖啡豆能较好地保留原有的香气，备受消费者的追捧