咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。

专家称印尼“麝香猫”的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的剧作《李尔王》中也有这样的对白:“请给我一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。”还有人这样说:“这种咖啡独一无二，是印尼的特产。喝到它，这就像在石头中找到了钻石。” 因为野“麝香猫”显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

从芙茵咖啡负责人赵茂荣处获悉，为保证“猫屎咖啡”产量及品质不断提高，未来将建成野生动物研究和云南咖啡种植研究机构，专门针对野生麝香猫养殖繁殖研究和云南咖啡种植技术研究，得到动植物研究学者大力支持，未来成立我国唯一的民营企业形式的麝香猫研究和咖啡种植研究机构。该企业负责人承诺，将销售的麝香猫猫屎咖啡部分资金拿出来作为研究费用，支持野生动物研究以及保护和发展我国精品咖啡做出应做的贡献，提高云南咖农收益及将云南咖啡品牌推向全球做出努力　据行业专家分析，目前我国甚至全世界猫屎咖啡品质大部分受到质疑，全球产量只有一千多公斤真正的麝香猫猫屎咖啡，导致目前市场假货泛滥，伪冒产品居多。据芙茵咖啡负责人介绍，该企业一年麝香猫咖啡产量也只是在200公斤左右，产品相当稀缺，面对庞大的市场，明显供不应求。

　　一个民族企业的腾飞不仅靠着庞大的市场，更是靠高品质的产品。创造我国自主品牌走向全球，是我国目前各行业企业的目标，让我国从加工大国彻底变成品牌大国。