意式浓缩咖啡粉粗细风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-11-23 21:13:07

按下萃取按钮，按完之后，约3-4秒的时间才会有咖啡流出来，这期间拿两个咖啡杯放在萃取口上。萃取时间在25秒左右，萃取量也在25MＬ。

要熟练把握这个过程的时间，原因在于，咖啡豆研磨成咖啡粉后，新鲜度最多维持15分钟，不然口味不会太好。这就是为什么要现磨现做。

意式咖啡的表面会有一层油脂，使之具有一种独特的风味。它是所有花式咖啡的基底。将把手里用的咖啡粉敲掉，为了让它更干净一些，用一个毛巾擦一下。研磨咖啡，用手指轻轻地平布咖啡粉，用一个填压器，去填压咖啡粉，大概在10公斤左右的力度，轻轻地旋转，并重复2次，变成咖啡饼。

意式咖啡往往采用偏细的颗粒，粗细度在盐和面粉之间。用到的粉量大概为18G。

要把粉碗表面擦干净，让密封圈更加密封。最后将把手安在冲泡头上进行萃取

在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样（比如灿坤、德龙、伊莱克斯等），这些品牌毕竟不是专业做咖啡机的。还有一个要考虑的是良好的热传导材料，好的机子的线路管道设计比较好，使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料，它们有良好的导热性（保证温度均匀稳定），否则从锅炉出来还是90几度，到咖啡机出水变七八十度了，在低温环境下会比较明显