手打奶泡怎么打才绵密-手打奶泡技巧视频教程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 2024-12-22 15:15:24

手打奶泡怎么打才绵密-手打奶泡技巧视频教程
蒸汽压力通过高级的espresso机器有蒸汽压力阀，不然就是通过旋钮和喷嘴离牛奶液面的高度来控制，离得越近泡沫越细腻；
　　此外增加泡沫细腻度还可以通过买喷嘴的附件，譬如Rancilio家的3 Hole Steam Tip，就是给他家的Silvia升级的很棒的三孔喷嘴；
　　打蒸汽也可以买一个电动打泡棒，譬如我的aerolatte棒，缺点是，冷牛奶容易打但是打完了要加温泡沫就容易散，先加温再打热牛奶很难起泡；
　　另外脂肪含量高的牛奶比较容易起泡，一般不喝全脂牛奶的朋友为了出泡也可以考虑加half-half；
　　最后鼓励一下菜鸟，打泡是个经验活儿，熟能生巧，到时候闭着眼睛换个手我试过都没问题，你只会闲泡多。
这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记!热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶;奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。
　　手工打奶泡的方法
　　第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感;接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感;最后做高打，打到整体有阻力和绵感。提示：注意抽动的高度。
　　第二步：重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流动感，就只做第一步即可。打完奶泡后垂直抽出活塞有利于把打出的粗泡赶出很多。(因为没有下载下来图片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具体样本)

2016-11-26 17:20:16 责任编辑：未知

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