意式咖啡萃取率公式时间最标准时间介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2026-04-09 15:02:03

意式咖啡萃取率公式时间最标准时间介绍
如果你像我们一样,从来没有人教过你如何正确地调制coffee,或如何品鉴它。当你驻足当地的coffee馆,关于coffee的一切都隐藏在柜台后面,离你太远而无法让你去了解。不久之前,我们就是那样。但我们经历反复的试验,犯的错误多得离谱,而后终于学会了正确的方法。
  在糟糕的coffee上浪费这些时间多么让人惭愧。如果你每天都要喝,或是每天都要调制给别人喝,还不如把coffee品质做得好一点。我们想要的是好coffee,对吧?
  实际上,我们要的不止是好coffee,而是完美的coffee。
  什么是好coffee?
  想要了解什么是好coffee,我们首先要知道coffee界对其冲煮技术的衡量标准。毕竟,如果你想判定自己coffee能否归为佳品,有一个标准做参考会很有帮助。
  衡量coffee品质这件事可以回溯到二十世纪五十年代。当时麻省理工大学化学系教授E.E.洛克哈特进行了一系列调查,来研究美国人的口味偏好。他大体上就是对许多喝coffee的人进行了调查,询问他们的喜好的口味。
  洛克哈特用一张“coffee冲煮控制图”发表了他的研究成果,用图表的形式呈现出当时的美国人心目中最好的coffee是怎样的。
  多年以后,美国专业coffee协会(SCAA)证实了美国人的口味变化不大。至少对美国人来说,完美的coffee就是提取率在18%~22%、冲煮后固体总溶解量在1.15%~1.35%范围内的coffee。
  为专业术语而困惑?别这样。
  提取率是指从原始的干coffee渣种中提取出的coffee粒子的量。固体总溶解量表示coffee固体在一杯coffee中的实际占比(也就是通常说的“冲煮强度”)。
  把这些信息联系起来,你就得到了coffee冲煮控制图,图中中心区域突出显示的就是冲煮强度与提取率的最优组合

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-11-24 14:26:38 责任编辑:未知

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