埃塞俄比亚蜜吻咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区处理法品种介绍
在埃塞,咖啡的分级和质量控制体系分为生产者、地区性和全国性三个层次。所有的咖啡在离开产地前都要经过当地检验机构的检验,然后在亚的斯和迪雷达瓦的咖啡检验和分级中心再次检验,确定其质量等级。咖啡在拍卖和销售之前进行分级,对所有参与生产、收购、出口及消费的群体来说都很重要。出口之前,咖啡还必须送到一个全国性的质量控制机构进行检验,确认产地、颜色等符合出口标准,以确保埃塞咖啡的声誉。
目前,埃塞的咖啡分级和质量控制体系主要有两项指标:目测和杯评估,考察项目包括咖啡豆的颜色、清洁度、产地、口味以及特征等。出口分级以简单的数字标明,最好的水洗咖啡为5级,最好的日晒咖啡为4级。分级之后,标上产地就可以出口。通常出口以信用证方式付款,这样既可以减少出口商的收汇风险,又可以给进口商以质量保证。
在2009年时候,这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”,意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般的顺滑口感,强烈莓果酱感,有些批次甚至带有甘菊和多种热带水果混合风味。尽管最初是在Shakisso产区种植,但后来的Nekisse都产自于沃利嘎和西达莫产区,只是保留了这个名称。我们觉得蜜吻在西达莫种植保持了最初的花蜜和浆果感的风味,这让它与其他所有来自埃塞俄比亚的咖啡都区分开来
咖啡是埃塞最重要的出口经济作物,是埃塞外汇收入的主要来源。埃塞的咖啡出口大约占世界市场份额的3%,是世界第八大咖啡出口国。咖啡出口量从1990-1991年度的58,000吨稳步增长至1995年-1996年度的110,000吨,接下来几年一直维持在这一水平。2001年-2002年出口量突破了110,000吨,2002年-2003年更达到127,000吨。由于国际市场上咖啡价格持续十年下降,严重影响到埃塞的外汇收入。在咖啡价格大幅下降之前,咖啡出口收入占埃塞外汇收入的一半以上,而现在只占到35%左右。但根据国际咖啡组织的报告,咖啡价格2002年开始回升,由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分,2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均价格是每磅60.8美分,比2001年9月的价格增长了50%。这对埃塞来说是个极好的消息。
埃塞人民嗜饮咖啡,2003年的国内消费占总产量的42.3%,人均消费3公斤。但每年一大半的咖啡产量用于出口,赚取外汇。主要出口国包括:美国、意大利、英国、瑞典、挪威、希腊、法国、比利时、德国和澳大利亚等。
1974年以前,咖啡的生产、加工及贸易权都掌握在私人手中。在军人执政期间,私人农场被收归国有,小农咖啡生产商遭遇冷落。1991年,埃塞俄比亚过渡政府颁布了一项新的经济政策鼓励私商出口咖啡。结果,私人咖啡出口商的数量急剧增加。目前近90%的咖啡出口掌控在私人出口商手中。
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2016-11-24 11:12:39 责任编辑:未知
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