意式咖啡磨豆机粗细调多少合适-美式咖啡什么味道

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-03-29 21:20:05

意式咖啡磨豆机粗细调多少合适-美式咖啡什么味道
把滤纸铺进滤碗,加少量水,让滤纸“服帖”,和滤碗之间没有气泡;磨好咖啡粉均匀装入其中(这个过程叫布粉,有人认为粉堆中间隆起能做出更好味的咖啡,而有些人则认为粉堆中间应该挖个坑⋯⋯这个就看个人理解吧);把 92 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉,水量控制在恰好有一滴从粉堆的底部滴下;静置 40 秒左右,让咖啡粉充分吸收热水(这时候如果咖啡粉够新鲜会看到咖啡粉明显膨胀);把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空(包括温杯用的热水和刚刚滴下的一滴用于浸泡咖啡的那滴热水);水温在这40秒时间内大概降到 90 度,恰好适合开始手冲;从粉堆中心朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈,一圈一圈又一圈⋯⋯好了,喝吧
 
记得细是过萃感,粗是平泛感,大家刻度都不会一样
不同的磨豆机有不同的调节刻度盘,所以应该检查咖啡磨豆机的型号并仔细阅读说明,确定刻度盘的方向和力度大小。一般情况下,如果你一直保持检查磨豆机设置的习惯,那只需要做非常小的调整就可以了。只需移动转盘刻度3毫米以内,就可以改变粉末的粗细程度。虽然3毫米是一个非常小的数字,但是相同的咖啡豆的研磨时间就会改变3-5秒钟观察咖啡粉末,优质的咖啡粉末应该是呈现粉状并具有砂砾的颗粒感。如果咖啡粉末较为柔软,像面粉一样,那说明粉末较细。相反,如果咖啡粉末的感觉比较坚韧和粗糙,那就说明粉末太粗。当咖啡豆进入磨豆机时,磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小,咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小,就更加紧密严实

2016-11-24 10:42:03 责任编辑:未知

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