前街花魁咖啡豆

产区： 西达摩 罕贝拉

品种：埃塞原生种

海拔：2250~2350m

处理法：水洗

烘焙度：中焙

风味：中度酸甜感、红色莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香

口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低

花魁咖啡来自于西达摩古吉产区中的一个罕贝拉产区。“罕贝拉”位于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）。

Hambella农场占地200公顷，雇用28名全职员工，整个季节的总人数膨胀到700多人。这些工人中有70％是女性，并且有一个计划使当地农民能够与农艺师和加工专家紧密合作，以提高咖啡质量。然后，除了自己的豆之外，其中一些还由农场购买和出售。

花魁咖啡的日晒处理法：

花魁咖啡豆采用的是传统的日晒处理方法。为了防止咖啡果实在晾晒过程中出现发霉或者是染上泥土等不好气味，将咖啡豆放在高架床上进行曝晒21天。在曝晒过程中，会不断翻动以保证晒得均匀让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖农会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。等果皮晒干变硬后，然后用去壳机除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，为了追求完美的口感，咖农还会再做最后一次筛选。

农场本身是由阿曼·阿迪纽（Aman Adinew）和他的兄弟迈克尔（Michael）创建的。在此之前，Aman曾是ECX或埃塞俄比亚商品交易所的质量控制总监，并负责埃塞俄比亚的第一个特色咖啡实验室。

花魁咖啡的命名：

花魁这款咖啡是什么来历？在2017年的非洲的咖啡协会举办了TOH（the Taste Of Harvest），埃塞俄比亚的DW生豆公司就把这款咖啡送去参赛，结果就是这批的日晒批次生豆一战成名，打败了多支瑰夏品种咖啡，夺得了竞赛的冠军。而一间国内生豆贸易商就引进这个批次的日晒生豆，依据冠军的身份来命名，此后就定下了“花魁”这个名字。

为了突出花魁咖啡的花香、芒果、菠萝蜜、柑橘、蜂蜜等丰富的花果香风味，前街采取了浅烘焙。浅烘焙的咖啡豆没有深烘焙的那么松，在冲煮上，前街会用V60杯高温度的水来进行冲煮。V60滤杯的杯身有着连接顶部和底部的导流肋骨和中心的大圆孔起到加快水流下落的速度，而螺旋纹形状的排气槽设计让水流路径加长，增大了咖啡粉与热水的接触时间，每条水流沿着凹槽往滤杯中心点汇聚，咖啡粉所受到的压力集中，萃取出来的咖啡层次感更丰富。

滤杯：Hario V60，水温：91摄氏度，粉量：15克 粉水比例：1:15，研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）三段式萃取手法：首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s；第二段注水在计时器1‘00“时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段；第三段在计时器1'40"时将水注入到225g，待咖啡液完全滴落后总萃取时间为1'59"。总的冲煮时间为2'00"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。

风味描述

日晒西达摩花魁咖啡风味：淡发酵酒香、花香、柑橘、芒果，口感会浓郁复杂很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号