种植者和消费者共同推动下，未来优质咖啡的产量将会提高。“种植者已经意识到生产高品质的阿拉比卡咖啡(主要是卡帝莫)和部分罗巴斯塔咖啡可以带来更高的利润，因此他们正在努力逐年提高产品品质。”尤恩森说另一个障碍是中国很少有人喝高品质咖啡，甚至很少有人能分辨出咖啡的优劣。“中国没有咖啡文化，”罗奇说。他回忆起在宝山种植区协助举行的一次杯测活动。“我让他们烧水然后向他们展示如何杯测，他们的表情像是在说，‘天哪，这是在干嘛卡蒂姆，作为一个已经在云南生根的品种，我对它是又爱又恨。虽然它有诸多的缺点，也根本不适合高海拔种植，但是它可改良的空间还是非常大的，而且也已经越来越好。怎样更多的发现它的优点并加以利用才是最重要的。在流行浅烘焙追求酸香上扬甜感口味的国内圈子来看，它显得厚度不足。可是却少有人意识到由于卡蒂姆的罗姆斯塔血统却偏偏适合深度快速烘焙。所以，请大家正确的看待和推广云南咖啡

好消息是中国咖啡品质提高以后口感很好。恰当的种植和加工出品的中国咖啡醇度为清淡至中等，酸度由低到中，和水洗式加工的南美咖啡类似。“理想条件下的出品甘香、中等醇度、酸感较淡，”尤恩森说。“总之将会是优质纯正的咖啡，价格适中
曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香