咖啡豆烘焙出来多少天为最佳程度风味描述口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-22 02:14:25

经烘焙后的咖啡豆并非不是即时研磨冲泡饮用为最佳。

因为生豆烘焙好的72小时内是不适宜饮用的。在此期间咖啡豆会释放出大量的二氧化碳，是一个熟化的过程。一般来说烘焙后的10-45天的咖啡豆才是咖啡的最佳风味期，色香味都达到最佳状态，时间再长风味便会有所流失。同时为了让新鲜烘焙完的咖啡豆，能把咖啡豆释放的二氧化碳排出，但又不进入空气加速氧化，包装经烘焙的咖啡需要使用专用的单向阀包装袋进行包装。另外需要注意一般开封的咖啡豆最好在一个月内把它喝完为好

一爆的声音可以算“银瓶乍破水浆迸”，毕毕剥剥、铿锵有力。

一爆结束后，将有一个因豆而异、可长可短的安静期。

之后再响起的二爆声，会温柔许多，形象的描述是“牛奶倒入麦片圈的声音”。

听声的难点大约在2这一项，怎样大胆延续、而又不过度加热进入二爆呢？有时候需要多次的测试，特别是拿到一支新豆子的时候。

其他的做法还有监测温度。

部分烘豆机会有内部温度显示。其他机型上，某些玩家也会用烤箱用温度计进行改装。

温度变化相对复杂，恕不详述，感兴趣的话可以参考这本书：

Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival: Kenneth Davids: 9780312312190: Amazon.com: Books 。