意式浓缩咖啡制作注意事项视频介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-11-22 07:02:15

意式浓缩咖啡制作注意事项视频介绍

确认磨好的咖啡粉的状态，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感觉比较细腻和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。

在萃取咖啡的时间不宜过长，如果过长就会出现过多的白色气泡出现在咖啡表层。这些白色表层是咖啡脂，过多会影响味道。

咖啡粉重量一般建议为：8g；

萃取的容量问题一般建议在30ml左右，如果过多则淡了，过少，则过浓，也会印象口感；

水温一般使用自动调节，如果固定的话就选择90度左右

Espresso的几个指标：88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成1盎司浓缩咖啡。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10-30%。

至于萃取时的注意，要注意几个：1咖啡手柄于水平面平行 2拿着粉锤的手臂与水平面垂直 3三次压粉，至于中间一次发力，第一次是主要是将粉压平，最后一次是将浮粉压实，都不用力。姿势对了就在于练习了。先用没用的粉或者用萃取过的咖啡渣练习，练到已经很熟练，几乎很平了，再用正常店里用的咖啡粉练。正常参加比赛的话至少做1500杯才能达到标准，我们不要求那么严格也要做几百杯而且要自己尝才行呀