傻瓜”式烘焙助推云南咖啡生产标准化

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-04-28 05:47:41

以“分享咖啡科技进步”为主题的世界咖啡科学大会于11月13日—19日在昆明召开，展会云集世界各国咖啡产品，其中也不乏咖啡产业链中的高科技产品。一款“高研值”的智能咖啡烘焙机在展会上特别吸引人们的眼球。

　　据云南省咖啡行业协会副秘书长胡路介绍，中国是世界咖啡消费增长最快速的国家之一，目前全国咖啡消费金额在1000亿元左右，消费增速达20％，超过世界平均水平的10倍。在云南的咖啡种植区，生豆要通过烘焙、杯测来评定品质，但是咖农和小型咖啡农场不具备烘焙咖啡和杯测的能力，烘焙仍然制约着云南咖啡走向精品之路。

　　在云南咖啡产业深耕50年的董祖亮表示，“咖农不懂咖啡烘焙和品测，种植变得无意识，加之近年来咖啡价格持续波动，咖农对改良咖啡种植并没有积极性。”

　　传统意义上的咖啡烘焙机笨重、昂贵，操作复杂，需要专业烘焙技术人员。为此，深圳学院派咖啡公司与韩国J3公司历经6年研发出了咖啡豆智能烘焙机，首次在科学大会上与来自世界各地的咖啡科学家互动，现场体验“傻瓜”式烘焙。客户拥有全自动咖啡烘焙机后，将直接购买咖农或者合作社的生豆自行烘焙，选择自己喜欢的品种和供应商。这对云南咖啡种植和生产走向标准化具有助推作用，也将开启咖啡消费的“傻瓜”烘焙时代