这个地区冷热温差很大寒冷季节气温会降至0度。降雨量也少、是对咖啡树不利的环境。但是阿鼓阿火山的地热成就出最高质量的咖啡。收获盛季时从600名以上 的采收者中挑选La Tacita庄园专用的采收者、对采收者的责任感、自觉心、制作优良咖啡的工作上大力培训。据了解今年的收获量因气候异常的原因跌了4成但是由于对质量的 重视令人感到非常明显的咖啡生产意识。关于这个安提瓜区「La Tacita庄园」的咖啡特征、通常咖啡经过干燥过程后再放置使其含水份下降、这里是经干燥工程将含水量降至10%再放置、让其上升至11～12% 的工法。能通过这种工程的咖啡其潜在力非常高、据说能非常持久保存。

 

　　漂亮的咖啡樱桃。看起来非常甜美。

 

　　这个国家90%都是受雇的贫穷人家。这些人的生活都是相同的。

 

　　朴实的生活、没有浪费、繁忙闲暇均泰然处之是此国人民的生活方式。

 

　　如此纯朴的人们的手及优良的土壤造就出的咖啡另人觉得会释出完美的香味的是理所当然的
危地马拉进入鼎鼎大名的COE竞赛系统以来，茵赫特庄园每年都名列前茅，十三年来，得过六次冠军，其中还有一个连续三年荣获COE的冠军的纪录(2008/2009/2010)。要知道，参加如此严格的竞赛，想要跻身前十，即使一次，都不是件容易的事，三连冠简直就是传奇。而为茵赫特立下大功，连夺三届冠军的豆种就是帕卡马拉。茵赫特庄园在危地马拉是数一数二的庄园，如果说茵赫特庄园排第二，那应该没人敢称第一了，与巴拿马知名的翡翠庄园一样，它也是以单一庄园的咖啡开全球拍卖会的。敢于如此，是因为名声太响亮，在各大比赛夺冠的记录无与伦比，几乎已经到了"竞争对手只有我自己"的境界