埃塞俄比亚咖啡豆G1和G2仅仅是瑕疵豆的数量不一样吗

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-21 22:52:03

埃塞俄比亚咖啡豆G1和G2仅仅是瑕疵豆的数量不一样吗
蜜处理就是把咖啡豆经过浮选后挑除未熟豆和其他瑕疵豆叶子等，然后根据不同地区来进行红黄黑处理。
 
通常黄蜜去除果皮的程度最多，大约去除百分之40的果皮，红蜜去除百分之25的果皮，黑蜜只去除果皮，然后进行发酵，发酵到一定程度后会通过烘干机或光直照进行干燥。
夏威夷科纳咖啡豆分为Type1和Type2两大类，Type1是扁平豆，Type2是圆豆。在两级别之下，再根据大小和瑕疵豆的数量分成若干级别。
 
　　哥伦比亚咖啡分为Supremo、Excelso、Extra等3级，Supremo为最高级别，Excelso是Supremo和Extra的混合
代表国家：巴西、印度尼西亚、埃塞俄比亚、古巴、秘鲁等。
 
　　方法是随机抽取300克样品，放在黑纸上，不同的瑕疵对应不同的点数，比如小石子1粒算1分，大石子1粒算5分，破碎豆5粒算1分，虫害豆5粒算1分等，最后依照累积的缺点分数定级，最高级别是NY2，最低级别是NY8。印度尼西亚咖啡豆分为6级，Gr1~Gr6，埃塞俄比亚咖啡豆最高级别是Gr2。
 
　　采用这个分类方法的大都是南美洲国家，不知道埃塞俄比亚和印度尼西亚凑什么热闹代表国家：危地马拉、哥斯达黎加、萨瓦尔多等中美洲国家。
 
　　产地海拔越高，咖啡质量越优。因为海拔低的地方，气候炎热，咖啡树的生长较快，吸收到的土壤营养较少，咖啡的口感也就较差。
 
　　生长1375~1524米的是极硬豆(SHB);生长在915~1375米多的是高硬豆(GHB);生长在610~915米的称为硬豆(HB);生长在300~1000米的称为太平洋级(Pacific)。
 
　　4.其他分类方法

2016-11-10 14:43:42 责任编辑：未知

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