哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述处理法品种特点产地区介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-11-22 03:01:01

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述处理法品种特点产地区介绍
1.水温;特指与咖啡粉接触时的水温,酸味 和 苦味 的萃取时间不同,酸味出来的非常快,苦味需要较长时间。水温越高,萃取速率加快,苦味越明显。
  即便是冲好后的同一杯咖啡,高温时苦、甜味较明显,放凉后苦、甜的感觉会略微下降,酸味会越明显。
  2.时间 ;萃取时间越久,苦味会越明显,酸味无明显变化。影响萃取时间的除了咖啡粉的颗粒大小外,滤干架是另一个重要因素。滤干架的孔面积越大的,萃取时间会相对较低,而且不容易有滞留液。(1大孔>3小孔>1小孔)
  3.咖啡粉的颗粒;粉越细,萃取速率越高,同样苦味越明显。
  豆子放久了会劣化,主要原因不是油脂的氧化(因为咖啡豆里富含抗氧化剂),而是二氧化碳会持续带走芳香成分,且剩余的芳香成分又进一步发生化学反应,导致让人愉悦的香气总量减少了。豆子坏了,焖煮并不能挽救什么。
  4.焖蒸时间:在冲泡的时候,需要注意水柱的大小、热水的温度以及焖蒸的时间;水柱越大,水和咖啡粉接触的时间就越短,咖啡越淡;热水的温度越高,咖啡越浓;焖蒸的时间越短,味道偏淡;焖蒸时间长,能充分释放出咖啡的味道;
神花庄园是位于Tarrazu的最高点Sunnyside(阳光段),是日出时接收到第一道阳光的区域,西文称LIano Bonito of Leon Cortes!庄园内有种植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品种,处理法有100%水洗、蜜处理和自然日晒处理法。神花庄园的咖啡豆是由哥斯达黎加知名的唐梅奥处理厂处理,它善常于提升咖啡品质并保留其独特性,亦即因海拨高度、土壤、降雨、温度、温度等各自微型气候造成的不同风味,目的是在与环境协和运作下栽种、采收、后制并出口高品质咖啡。神花庄园用非常严格的标准控制着咖啡的种植环境与处理过程,十分严谨!农场经营者女儿Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡师,并且也是2013年哥斯达黎加WBC冠军,他们有一个专业的咖啡杯测实验室,每批生豆都会经过杯测的把关,确认风味无可挑剔的

2016-11-07 11:13:41 责任编辑:未知

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