肯尼亚政府对待咖啡产业是极其认真负责的，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会（CoffeeBoardofKenya，简称CBK）收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香肯尼亚AA级咖啡是罕见的好咖啡之一，它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世，受到了众多老饕的喜爱。它完美而平衡，并有着绝妙而强烈的风味，既清新又不霸道，是一种完整而不厚重的味觉体验。
肯尼亚咖啡一般都种植在海拔1500米~2100米的地方，每年收获两次。为了确保只有成熟的浆果被采摘，当地的咖啡农经常要在林间巡回检查大约7次。肯尼亚咖啡一般采用由小耕农种植，他们收获咖啡后，一般先把新鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”（即外覆内果皮的咖啡豆）的状态送到合作社（“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态）。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平
巴西波旁山度士(Brazil Bourbon Santos)巴西是世界上种植咖啡面积最大的国家,人们喝咖啡很普遍,但是都是等级比较低的咖啡.因为他的国家的海拔一般比较低,而且是大面积种植,手工收获难于实施,一般机械收获,这样成熟和青涩的果实就会混杂在一起,影响了品质.总的来说,巴西波旁山度士咖啡没有特别出众的优点,但是也没明显的缺憾,这种咖啡口味温和而润滑,酸度低,醇度适中,有淡淡的甜味,适合大众化的方法冲泡,是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料.适合普通程度的烘焙.
哥伦比亚特级咖啡(Columbian Supremo),地理位置得天独厚,在安第斯山(Andes)脚下,温和的气候和潮湿的空气,没有霜冻,起伏的山地提供了多样化的气候和生长周期长,造就了它颗粒小,味道醇的特点.这种咖啡醇度中等,酸度低,口味偏甜,有最佳的风味和令人喜悦的芳香,有人说哥伦比亚的特级咖啡既有苏门答腊曼特宁所特有的浓厚润滑,有具备一种特殊的胡桃苦味和坚果味,适合中度烘焙.
埃塞俄比亚哈拉尔(Ethiopian Harrar),它有一种混合的风味,味道醇厚,中度或轻度的酸度,最低的咖啡因含量,因为还有居民仍然采摘野生咖啡,造就了世界上最不同寻常,最特别的咖啡.它的干法处理使他含有独特的土腥味,独特的原始野性味道非常具有侵略性.适合比较浅的烘焙.
肯尼亚A.A因为他和也门摩卡和埃塞俄比亚都十分相近,他们都具有别致的酒味和悠长的余味,但是,难得的是,肯尼亚咖啡具有了埃塞俄比亚的咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑,他比埃塞俄比亚的咖啡的酒味清淡,比也门摩卡的醇度更高,所以一般适合深度烘焙.
