咖啡粉粗细影响萃取时间吗-常见研磨粗细图

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-22 08:23:05

1.粉量【应该描述粉水比即咖啡粉和萃取出的咖啡也的比值。但求直白只说一个变量】：粉量的变化决定了能参与到萃取中的物质的多少。粉量的多少与浓度成正比，于萃取率成反比。随着粉量的增多，有更多的物质可以参与到萃取中，减少了单位水在单位粉中反复萃取出过多的木味杂味。
 
2.研磨度：研磨度的变化直接影响了单位粉的颗粒及表面积大小，颗粒越细，水越容易与粉进行萃取【不恰当的例子：肉切丁比整块直接煮更容易熟】，萃取效率越高【萃取效率和萃取率是两个完全不一样的概念】。
 
3.时间：随着时间的延长，萃取率越来越高直到30%停止。
 
4.水温： 水温与萃取效率正相关，对浓度影响较小。
 
压粉力度影响可以忽略。
布粉主要影响均匀萃取。
 

2016-11-01 15:35:16 责任编辑：未知

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