奶缸一般都是采用不锈钢材质,其原因不仅因为结实耐用,不容易变形,更重要的是不锈钢的导热性能较好,所以我们可以通过触摸来实时的了解牛奶温度,这点对于咖啡师而言非常重要,所以我们几乎不会选择用例如塑料、玻璃之类制成的奶缸。
②容量
奶缸的容量主要有150毫升,600毫升,1000毫升,2500毫升等几个主流的规格,其中最最常用的是600毫升奶缸。奶缸过大或者过小其实对于发沫都不太有利,而600毫升是一个比较理想的奶缸容量。但是对于一些生意很多非常忙碌的咖啡店而言,1升的甚至2.5升的奶缸也是提高效率的选择。
③杯口形状
杯口形状一般分为短嘴、长嘴和圆嘴这三种,其中短嘴的通用性最强,适合制作绝大部分的咖啡以及拉花咖啡,是最常使用的一种形状;长嘴个人认为比较适合制作卡布奇诺,拉花也有不错的表现,但是前提是必须能习惯那个杯口形状;圆嘴的最少见,据说在拉花时能拉出更多的层次来。
选择好适合自己的奶缸,有时会让你事半功倍,奶缸的大小有时候甚至与你的手掌大小都会有很大的关系,所以没有最好,只有最适合。
咖啡蒸汽打奶泡技巧:
1、其实蒸汽嘴离牛奶表面多少不一定呢。不要太深也不要太浅。进深了,只会给牛奶加热,进浅了,会有大泡泡。
2、如何旋转,不同人有不同习惯。视频会有说明。
3、牛奶从低温打出来效果更好,常温的话,机器蒸汽嘴厉害的话,泡还没打完就已经很烫了。奶泡打到60度,摸摸不锈钢奶缸,感觉有点烫手就可以关上气嘴了。
补充:
咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇,加速代谢坏的胆固醇,减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡,能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡,可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以与水果和蔬菜媲美
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2016-10-31 16:28:03 责任编辑:未知
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