肯尼亚咖啡的做法产地区特点庄园风味描述处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-11-05 19:32:05

对此，尼耶利县的地方官员加查古阿表示，尽管许多既得利益者已号召当地议员及咖啡合作机构负责人联合起来反对这项能带给农民真正财富的政策，但他不会屈服。

　　加查古阿说：“我知道（他们有）很多钱都将用来摧毁我们为解放农民作出的努力，我甚至意识到有人希望在下次选举中使现政府下台，但这并不会停止我们的努力。开弓没有回头箭，我们承担着民众的委托。”

　　咖啡是肯尼亚最主要的外汇来源之一，其创汇地位仅次于茶叶、园艺和旅游业。

　　去年，由于全球供应增加，国际咖啡价格持续下跌，肯尼亚咖啡价格一度跌至2007年以来的最低水平，数百万咖啡农的生计受到严重影响。今年以来，由于巴西干旱天气导致咖啡产量预期下降，咖啡价格有所回升。

绕6圈同心圆后，电子称会显示水量在70-80克左右(包括闷蒸用的31.8克水)，若超过80克，水流就偏大了，必须勤练最细水流加绕圈才可以。用这个细水流缓慢绕圈冲散闷蒸形成的粉层，全部粉都湿到水，决定着味道走向。(喝咖啡的第一感觉是味道向整个口腔散发，每个味蕾都能感觉到咖啡，能提升干净度和甜度。)这个阶段对水流要求是最低的，就算你出现断水流也不影响味道，只要能湿到全部粉。这个阶段若出现绕圈时冲到滤纸上，滤纸上的水会被粉层吸收掉，因为用细水流绕圈时，粉层吸水速度慢，粉层里的水未饱和。

　　与之相反的是国内流行的大水流手冲。同样是在中心点注水，但大水流绕2-3圈，粉层里的水已饱和。大水流对粉层的冲力大，很多人都不敢绕到最边边，只能在中心点和滤杯壁的中间部份绕圈，大水流会很快地推高粉层，最边边会有部分闷蒸粉层相对於中心点是比较乾燥的，没有冲散闷蒸粉层形成了萃取不足。(味道走向：喝咖啡的第一感觉味道向内包含，咖啡液直接向下流向喉咙部，口感较浓，容易有生杂味。)