烘培后的咖啡豆什么时候冲泡用来喝

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 09:48:32

不同的咖啡他们独自特有的一般人可轻易辩识的那几十上百花果香味，优质愉悦的水果香甜，令人口舌生津的饱满果酸全部损失殆尽。所以星巴克根本不会采购精品级的咖啡生豆来做他们日常销售的咖啡，除了价格因素外，这样烘焙对那些豆子来说简直是人神共愤的暴殄天物。当然星巴克近一些年来也有采购优质的庄园豆来做中深度以上的全风味表现烘焙，但是他们几乎肯定不会采用浅烘来表现咖啡的产地风味，因为他们自己也十分清楚，如果故意做的不好，他们将对整个咖啡产业全面树敌，同行会吐槽他们的生豆品质和烘焙技术，咖农会因为他们收入锐减。如果做的好，人们一旦喝到了这种如果汁般酸甜可口完全没有苦涩不需要奶糖就极其适口的咖啡

较新鲜期：从大约2周的“最新鲜期”结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但如果妥善保存，起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡豆的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称作“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束之前将购买的咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。

　　处置期：从大约4周的“较新鲜期”结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但用作家庭早餐时的提神咖啡、咖啡小店的当日黑咖啡，或勾兑牛奶、奶油、巧克力酱等做些花式咖啡还尚可，大可不必一概否定。我们认为这一阶段可以维持一个月左右，在这段时间内需要尽快开袋使用掉，不妨称作“处置期”。

　　从最新鲜期到处置期共计的10周时间，不算长也不算短，消费者应好好把握。过了处置期的咖啡熟豆，纵使未打开过包装袋，也是风味锐减，新鲜感荡然无存，没有品尝价值了。