哥伦比亚咖啡豆采摘时间风味描述口感庄园产地区介绍

各省的咖啡农在收成之后就向组织上交成果，联合会呢，则在许多国家设有分支机构来推销咖啡，运作上和 营销 上也有一定的策略，时间久了，名气也大了，生意也越做越好，使哥咖啡走向了世界。现在，哥伦比亚25%的咖啡出口德国，也有相当一部分出口美国。联合会旗下的胡安·巴尔德斯咖啡是哥的主打品牌，最知名，自然也是最贵的咖啡树是从咖啡苗育起的。被作为育种的咖啡豆是在咖啡树的中段处采摘下来的，颗粒饱满，富有光泽。种豆被培育在特定的育种袋中，慢慢地，就发出了小苗，起初有点儿像绿豆芽，又有点儿像火柴棍，此后每过一个月就长出一对新叶子，6个月以后就可以移植入土了。两年之后开始产咖啡豆 ，一棵咖啡树一般要长8年左右，之后被砍伐重新生长，再过8年后，就需栽新的咖啡苗了。

咖啡树上果实与花朵可以同时存在，花是白色的，有点儿像茉莉花，只是没有香味儿。果实大小有如樱桃，表面光滑，有红色的，也有黄色的，内有一对咖啡豆。

哥伦比亚咖啡要经过水洗，果肉与果皮被褪去，经过发酵，可以成为上好的肥料，而咖啡豆则是要经过水的浸泡，除去其中的黏液，然后晒干，脱去豆上的表皮，烘焙。烘焙的时间越久，温度越高，咖啡的味道就越醇厚，时间越短，味道就更柔和。而且哥伦比亚咖啡全是人工采摘，每年5月和10月，共采两次，只能采熟透的咖啡果，不像在巴西都是机器一次性采摘，不分青红皂白的采下来，加工又少了道水洗的程序，功夫不到家，味道自然不够好
这咖啡树原是要生长在南北回归线以内的热带地区，海拔需在800~1600米之内的山坡之上，而哥正处在赤道以北，北纬13度以南的地带，其著名的咖啡三角区即咖啡三省海拔正是在1200~1400米左右，那里耸立着安第斯山脉，雨水适度，阳光充足，又没有霜打的威胁，自然条件比巴西可能要好些。满山遍野的咖啡树，绿油油的一片，既有灌木高矮的，也有四五米高的，远远望去，似乎置身中国的茶林