尖身波旁咖啡豆风味描述处理法品质特点口感介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-11-22 02:18:58

尖身波旁咖啡豆


南北回归线间的环状地带,我们称之为Coffee Zone或Coffee Belt。因为该区内较多富含肥沃有机质,还有火山灰质土壤,平均气温又在二十度左右,平均年雨量又在1000至2000mm之间,年内无较大温差,故而成为理想的咖啡生产地。栽种咖啡得严防寒气、干热风、降霜的侵害。 酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。
苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。
甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
一般来说,酸味系的咖啡豆,尤其以高质量的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要深些,然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆一般在播种二到三年,咖啡树可长至树高五到十公尺左右,但为防咖啡豆失去香气、味道变差,以及采收方便,农民多会将其修到一点五到两公尺左右。播种后三到五年变开始结果。第五年以后的二十年内均为采收期。
咖啡树常绿的叶片,叶端较尖,而且是两片相对呈组。叶片表面呈现深绿色,背面呈浅绿色,开的花则成纯白色,花内有雄蕊五根,雌蕊一根,花瓣一般是五瓣,但有的则为六瓣,甚至八瓣,开的花会发出茉莉般的香味,但快的约三、四天便会凋谢。结的果刚开始和叶片表面相同的深绿色,待越来越成熟后,便会变成黄色,再变成红色,最后转为深红色

2016-10-27 13:36:50 责任编辑:未知

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