尖身波旁咖啡豆风味描述处理法口感品质特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-11-21 23:02:17

尖身波旁咖啡豆

自然变异虽然并不是非常罕见，但是这种变异往往带来都是风味极差没有商业价值的品种，而这款豆子变异的结果就是更加的浓郁明亮的水果酸甜味和“优雅的味谱”（韩怀宗），以及比一般阿拉比卡咖啡豆低50%的咖啡因含量：平均0.6%（平均来说阿拉比卡豆在1.2%左右，罗布斯塔在2.2%左右）。在咖啡树中，变异出更低咖啡因这一点从自然进化的角度看甚为罕见，因为在自然界中咖啡因是咖啡树抵御病虫害的一个重要手段，咖啡因越低，植株抵御病虫害的能力越差。因此从自然选择的角度来讲，咖啡树自然是倾向于往更高咖啡因方向进化。

尖身波旁这种完全反方向的变异，在产生优异口感果实的同时，也导致了该变种抗病能力差，产量低的天生缺陷。

波旁岛居民原以咖啡种植业为主要经济来源，但是这个岛气候较为干燥，雨水少，生产成本高，到了二十世纪中叶，波旁岛咖啡生产成本已经大大高于中南美洲等新兴咖啡产国，岛民纷纷改种利润更高的甘蔗等经济作物，至1950后波旁岛几乎已经不再有人种植咖啡。人们以为这个独特的变种就此绝迹。一直到2001年，UCC的咖啡专家川岛良彰在波旁岛通过当地农户在野外找到30多株植株，经过法国政府的联合鉴定才确认终于找到了这种以为绝迹半个世纪的变种波旁。同年UCC和法国国际农业发展中心（CIRAD）联手在波旁岛开展复育计划。

经过6年的艰苦培育，2006年，获得第一批700公斤咖啡豆。2007年4月在英国和日本首卖，在日本的售价是每100克约合人民币450元。2010年，涨到近500元，2011年突破每100克500元大关。一直到今天，这款豆子全球的年产量都在一吨左右浮动，跟动辄几十万吨年产量的其他豆子相比，实在是少的变态。

由于其独特的口感和天生的低咖啡因特性，这款咖啡一直是巴尔扎克的挚爱，也是丘吉尔和前法国总统希拉里非常喜欢的咖啡品种。