茉莉花香肯尼亚咖啡豆风味描述处理法品种特点庄园介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-11-24 05:16:20

肯尼亚咖啡庄园介绍
大岛,顾名思义,她是夏威夷群岛中最大的一个岛屿,拥有全世界最活跃的火山之一基拉韦厄。通红的岩浆缓缓流向大海,浇灌出4028平方英里黝黑的土地。火山依旧在喷发,岩浆依旧在流动,然而这里却并不像想象中的断壁残垣荒无人烟。相反,火山石却是最肥沃的土壤,见证着毁灭也孕育着新生。第一眼还是一片凄凉好似寸草不生的荒原,转个弯爬个坡就呈现出完全不同的生机勃勃:一面是丛生的野草,盛开着鲜花;一面是茂盛的雨林,嵌着飞流而下的瀑布,所有的这些就这样沿着山脊蔓延到火山石铺成的海滩伸向大海
但在我看来,喝惯了风味过于干净、中规中矩的水洗豆,日晒或蜜处理的豆子常常会给我带来更多的惊喜。均衡柔和的中美洲咖啡,使用蜜处理或者日晒处理法会赋予其风味更多的可能性,反馈出的特质也会变得更加饱满、复杂、多层次。就像给大家介绍的这款日晒艾力达,入口后酸甜适中,接近草莓水果茶的风味,香气丰富复杂且独特,入口后转化为烤面包的和奶油、香草的香气。浆果与发酵生成的独特酱味的相互碰撞,赋予了日晒艾力达独一无二的风味。
 
在制作方面其实并没有太多的建议,不是故意偷懒不愿跟大家分享,只因自身品质足够优秀的豆子,在保证新鲜的前提下,在正常的发挥范围内,一般不会被冲的太难喝。一般来讲,以上两款咖啡的烘焙程度大都会采用中浅烘焙,建议手冲的温度在90℃上下。前段萃取时可以加大水柱搅拌扰流的力度,将优质的风味充分释放,后段将搅拌力度减小,以免的不好的风味被析出。剩下的就是好好享受了
耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒),后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成,包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈玛Hama,碧洛亚,皆采用水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。 
所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香,以及桃子、杏仁甜香或茶香。而,本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出,磨完粉后满屋的蓝莓香。 
用“咖啡入口,百花盛开”这句话来形容最恰当了,恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外,细致的醇厚度body,犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土

2016-10-24 16:53:07 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录