埃塞俄比亚日晒西达摩咖啡风味描述处理法研磨度特点品种产区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-12-22 14:58:24

凯贝朵是西达摩省达拉产区内一个小镇中的小型咖啡合作社，这里的每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大，属细长型，但是放在手上的重量感却很扎实，烘焙后我们发现，明亮的莓果香气，或是浓郁如巧克力般的余韵，让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现。

风味：莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。body中等，尾段余韵的可可香气带着点香辛料及茶香，复杂且持久，放凉之后喝起来更干净，均衡度也更显突出

1. 室温:30度

　　2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4

　　3. 1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3

　　4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。

　　5. 4’，烘焙温度124.3度

　　6. 5’，豆体满布褶皱，烘焙温度137.6度，风门调至4

　　7. 6’，烘焙温度148.7度

　　8. 7’，烘焙温度158.9度

　　9. 8’，烘焙温度168.7度，风门调至5

　　10.9’42”左右，一暴，烘焙温度183.7度

　　11. 11’20’’，下豆，温度196度，出炉，烘焙停止。

　　【烘焙失重率】：12.5%。