关于什么烘焙后需要放多少天才可以喝-最佳养豆时间是几天

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 16:03:20

咖啡烘焙后养豆最近时间介绍

拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

　　把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响　相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来

精品咖啡中的4321理论：一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术。

烘焙对精品咖啡口感风味的影响特别的重要，棕色的豆子之所以被人喜爱，就是因为遇到高温产生化学反应时形成的香气与口感。

咖啡生豆在烘焙炉里，经过烘干、高温分解、冷却，在两次吸热放热时发生一爆二爆，产生花香果香，丰富口感。

当然，烘焙的程度还要根据咖啡豆的处理方式来定。

烘焙的程度分为以下几种：

极浅烘焙：保留青草味，无香味醇味

浅度烘焙：呈肉桂色，水果香气丰富，即酸味多

中度烘焙：酸、苦、甜达到平衡

重度烘焙：苦，多为拼配所用