麝香猫屎咖啡和黑色象牙咖啡的区别在于哪里风味上描述有什么不同

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 2026-04-13 11:06:04

中国咖啡网

折叠经大象体内消化
 
先给大象吃来自泰国北部海拔1500公尺左右种植的阿拉比卡咖啡豆。大象吃掉豆子后，咖啡豆在大象体内经过缓慢的消化、运转和排泄。随后，看象人和他们的妻子们将一个个豆子精挑细选出来，然后在太阳底下晒干，之后进行烘焙，这样，这些特制的咖啡豆就做好了。
 
折叠冲泡
 
酿制冲泡时，为了显示咖啡的新鲜度并且要增强客户的感官体验，工作人员会将咖啡豆现场手工碾磨，之后采用传统虹吸式咖啡平衡法(虹吸壶)进行酿制。
 
折叠咖啡口味
 
用该咖啡的开发者Blake Dinkin的话来描述，这种咖啡"闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口感浓郁，有茶的质感"。(原话如下:"The aroma is floral, chocolate and earthy. The taste is chocolate, nutty with a hint of spice. It is full bodied and syrupy and it almost has a tea-like quality to it.")黑象牙咖啡是用由泰国象消化并排泄出来的咖啡豆磨制而成的咖啡，这些咖啡豆是采自海拔1500米处的最好的泰国阿拉比卡(arabica)咖啡豆，而这些大象则位于泰国北部的金三角亚洲象基地(Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF)--一个由世界著名的旅游度假村品牌安纳塔拉集团(Anantara Hotels, Resorts & Spas)建立，并得到政府、企业和其他社会人士资助的亚洲象保护机构。
 
象粪咖啡正式的名称为"黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)"，这些特制的咖啡豆由一家同名的公司生产和批发，该公司于2012年3月创立，创始人为加拿大人Blake Dinkin。在此之前，为了研制出这样一种可媲美Kopi Luwak甚至在某种程度上更好的咖啡，他花费了多年的时间在世界各地调研、试验，还曾邀请加拿大的圭尔夫大学(University of Guelph)的食品科学家Massimo Marcone(正是他揭开了Kopi Luwak咖啡独特风味的秘密)进行研究。经过了十年的努力，这种象粪咖啡最终问世。
 
2012年10月，这种咖啡率先由泰国、马尔代夫等国的一些安纳塔拉酒店引进并推出，并立刻以其奇特的制作方式、独特的口感以及高昂的价格吸引了世界的目光。 该咖啡由于去除了咖啡蛋白质，因此几乎没有普通咖啡的苦味。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-10-24 11:36:04 责任编辑：未知

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