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折叠经大象体内消化

 

先给大象吃来自泰国北部海拔1500公尺左右种植的阿拉比卡咖啡豆。大象吃掉豆子后，咖啡豆在大象体内经过缓慢的消化、运转和排泄。随后，看象人和他们的妻子们将一个个豆子精挑细选出来，然后在太阳底下晒干，之后进行烘焙，这样，这些特制的咖啡豆就做好了。

 

折叠冲泡

 

酿制冲泡时，为了显示咖啡的新鲜度并且要增强客户的感官体验，工作人员会将咖啡豆现场手工碾磨，之后采用传统虹吸式咖啡平衡法(虹吸壶)进行酿制。

 

折叠咖啡口味

 

用该咖啡的开发者Blake Dinkin的话来描述，这种咖啡"闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口感浓郁，有茶的质感"。(原话如下:"The aroma is floral, chocolate and earthy. The taste is chocolate, nutty with a hint of spice. It is full bodied and syrupy and it almost has a tea-like quality to it.")黑象牙咖啡是用由泰国象消化并排泄出来的咖啡豆磨制而成的咖啡，这些咖啡豆是采自海拔1500米处的最好的泰国阿拉比卡(arabica)咖啡豆，而这些大象则位于泰国北部的金三角亚洲象基地(Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF)--一个由世界著名的旅游度假村品牌安纳塔拉集团(Anantara Hotels, Resorts & Spas)建立，并得到政府、企业和其他社会人士资助的亚洲象保护机构。

 

象粪咖啡正式的名称为"黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)"，这些特制的咖啡豆由一家同名的公司生产和批发，该公司于2012年3月创立，创始人为加拿大人Blake Dinkin。在此之前，为了研制出这样一种可媲美Kopi Luwak甚至在某种程度上更好的咖啡，他花费了多年的时间在世界各地调研、试验，还曾邀请加拿大的圭尔夫大学(University of Guelph)的食品科学家Massimo Marcone(正是他揭开了Kopi Luwak咖啡独特风味的秘密)进行研究。经过了十年的努力，这种象粪咖啡最终问世。

 

2012年10月，这种咖啡率先由泰国、马尔代夫等国的一些安纳塔拉酒店引进并推出，并立刻以其奇特的制作方式、独特的口感以及高昂的价格吸引了世界的目光。 该咖啡由于去除了咖啡蛋白质，因此几乎没有普通咖啡的苦味。