埃塞俄比亚耶加雪菲西达摩咖啡风味描述处理法品种特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-12-22 15:31:38

耶加雪菲西达摩

原属于西达摩产区内的一个中型城镇，是当地的咖啡豆集散中心与交通重镇。耶加雪啡城镇周围围绕着的海拔从1750到2400公尺高原的各个咖啡生产村落，是该国海拔最高的咖啡产区。因该地海拔普遍较西达摩省其它地区来得高，所生产的咖啡风味特色十分明显，深受市场欢迎，浓郁且富有特色的果香与高品质为人称道，知名度大增，因此在业界已被作为独立产区对待。

上一期我们做了咖啡盲测，这次我们来测一下來自不同产區的咖啡，是否能真正喝到他原本应有的風味，例如摩卡的葡萄酒醇味及那发酵味，曼特宁的青草味、中美洲豆的核果味，还有那耶加的茉莉花柠檬皮酸味，這些特殊風味就是我们品尝咖啡所追求的，這才是真正喝「精品咖啡」的要素。

杯测6大步骤：

从高温到室温杯测的品香论味及其评分，主要根据咖啡液逐渐降温，造成滋味、鼻后嗅觉及口感的变化，来评定其优劣或些微差异。

1.评鉴干香与湿香

2.评鉴味谱、余韵、酸味、厚实感与平衡度

3.评鉴甜味、一致性、干净度与总评

4.合计总分

5.缺点扣分

6.最后得分

【活动流程】：

1.讲解咖啡杯测的基本知识

2.体验咖啡杯测的整个流程