耶加雪菲咖啡风味介绍

地区: Yirgacheffe

品种:Heirloom

海拔:1900 ~ 2000M

处理方式:水洗

杯测信息:水果香味、花香、余味十足、亮甜、果酸

杯测分数：总分 81.5

埃塞俄比亚在2009年11约实行新的交易与分级制，除了耶加雪啡外，新增了科契尔等三个副产区，可知此产区的风味极为细致而可在细分出来。科契尔位于埃塞俄比亚西南方，包含 Fisehagenet 与 Chelelektu 两个村，往北约25英里即是咖啡交易重镇的耶加雪菲镇，当地的主要生产模式为生产的小型农家将各次产出，送到邻近合作社统一处理。科契尔因又优秀的水洗处理设施，在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。知名咖啡评论网站Coffe Review的2012年7月份评论中，得到了91、92、93连续三次非常高分的评价
科契尔位于衣索比亚耶加雪菲东南方25公里一个小产区,是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲三大有名微产区之一,当地居民约十万人,咖啡豆为主要收入来源，这个产 地的处理加工设备非常先进。知名咖啡评鉴网站Coffee Review给予科契尔水洗豆94分的高评价。

　　在衣索比亚有八个主要咖啡豆产区：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊贝多、Djimma吉马、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka贝贝卡、Sidamo西达摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中较知名的精品咖啡产区为Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位于非洲衣索比亚Sidama行政区，可见得Yirgacheffe属于Sidama产区内更小的区域。

　　耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。

咖啡豆在著名的Coffee Review网站上的杯测得分高达94分，猫爷依旧采用最能够表现其风味的浅度烘焙，让整支咖啡豆的酸度非常明亮饱满，带来顺滑的回甘，特别是当做成冰咖啡的时候又能够带出甜美多汁的水果甜感，而且不失其复杂丰富的花香，让人联想到一位年轻美丽的新娘，穿着雪白雪白的婚纱，端庄严肃的婚纱下却是一张活泼的笑脸，很难得能够看得到她涂了鲜艳的红色唇膏

品名：埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔G1   （2014年生豆）

海拔：1400公尺

处理方式：精水洗处理

建议萃取方式：手冲滴滤、虹吸、爱乐压、冰滴、急速冷却法冰咖啡、美式滴滤

风味：花香（梅花、月季花和夜来香）、柑橘酸、成熟柠檬、西瓜、可可、莓果、甜美多汁的水果甜感、明亮的果酸、顺滑的回甘