咖啡冲煮知识
　　香料：肉桂（分成粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中肉桂、可可常用于卡布奇诺。水果：柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富咖啡的另类享受。酒类：啤酒、葡萄酒、伏特加、白兰地、威士忌、朗姆酒、特基拉、琴酒、利口酒等，用以调配花式咖啡。适当的温度“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使在夏季饮咖啡也是一样。咖啡冰凉时，风味就会降低。所以在冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的行当温度在冲泡的刹那为83摄氏度，倒入杯中时为80摄氏度，而到口中时的温度以61－62摄氏度最为理想。所以，最佳冲泡水温应请注意不用沸水，否则会破坏咖啡的香浓口感。80－90摄氏度的热水为最佳温度，最佳饮用温度在75摄氏度左右。

一杯咖啡中约98％～99％都是水，所以要冲泡好喝的咖啡，和制酒．泡茶一样，良好的水质才能显现咖啡的香醇．那么喝起来较可口的矿泉水和咖啡是否相配呢？由于矿泉水大多是含钠．锰．钙．镁较高的硬水，硬水会阻碍和丹宁酸的释出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要幸免使用含消毒气臭味的水，则可用第二次煮沸的水，以及一大早刚从水龙头流出的水，而最适适用来冲泡咖啡的，应该是在瓦斯炉上加热所煮沸的开水，这种开水中还留有少许的二氧化碳，更能彰显咖啡的美味。