耶加雪菲烘焙温度时间-低温烘焙的温度是多少

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-19 12:35:06

1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1吨到1吨半YIRGECHECHEFFE(FTO G-2)
烘焙范围在2爆开始后4秒,6秒,8秒这个范围调整, 当然,成品是主要以单品ESPERSSO为目。。。
 
2. HAPPYBOB: 我选2爆前 大概就是在1爆最后一声到2爆第一声 那个中间的时候 一爆结束40-45秒左右 做单品用.  意式里面我也有耶加 不过是稍微深一些的烘焙度 2爆开始15秒
 
3. 问: 如何界定这个“二爆开始”呢?二爆第一声?还是别的情况?
答:先是几下稀疏的"噼啪",停顿,几秒的安静,"炮声再起"正式开始!
 
4.       fisher:选了一爆结束,喜欢这个程度下的低苦度,强烈的柑橘风味,愉悦的果酸,干净的口感。 不过也有很多人觉得这个程度下的酸过于尖锐,醇度太薄。
 
5.       鑫威咖啡:耶加豆烘过两次,在印象中需求的温度都比较高,记的230多度才开爆。就计划预热100度入豆,升温到160度看看情况下,再继续声升到220度脱皮,结果烘焙中的状况超出我的预料,在170度就发现咖啡豆脱水颜色变的厉害,立马强力排烟抽银皮,继续加温到168度就听见脆脆的爆裂声,紧张的我关火,下豆冷缺,就怕烘过头掉,耶加只有浅烘干豆才带有花香,烘深1点点就变麦香,我印象深刻啊,我喜欢花香,干豆闻着就是花的香味,超级喜欢,所以耶加烘出来干豆闻着带花香
1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1吨到1吨半YIRGECHECHEFFE(FTO G-2)
烘焙范围在2爆开始后4秒,6秒,8秒这个范围调整, 当然,成品是主要以单品ESPERSSO为目。。。
 
2. HAPPYBOB: 我选2爆前 大概就是在1爆最后一声到2爆第一声 那个中间的时候 一爆结束40-45秒左右 做单品用.  意式里面我也有耶加 不过是稍微深一些的烘焙度 2爆开始15秒
 
3. 问: 如何界定这个“二爆开始”呢?二爆第一声?还是别的情况?
答:先是几下稀疏的"噼啪",停顿,几秒的安静,"炮声再起"正式开始!
 
4.       fisher:选了一爆结束,喜欢这个程度下的低苦度,强烈的柑橘风味,愉悦的果酸,干净的口感。 不过也有很多人觉得这个程度下的酸过于尖锐,醇度太薄。
 
5.       鑫威咖啡:耶加豆烘过两次,在印象中需求的温度都比较高,记的230多度才开爆。就计划预热100度入豆,升温到160度看看情况下,再继续声升到220度脱皮,结果烘焙中的状况超出我的预料,在170度就发现咖啡豆脱水颜色变的厉害,立马强力排烟抽银皮,继续加温到168度就听见脆脆的爆裂声,紧张的我关火,下豆冷缺,就怕烘过头掉,耶加只有浅烘干豆才带有花香,烘深1点点就变麦香,我印象深刻啊,我喜欢花香,干豆闻着就是花的香味,超级喜欢,所以耶加烘出来干豆闻着带花香

2016-10-18 18:12:27 责任编辑:未知

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