口味特殊、高雅的墨西哥咖啡风味描述研磨度处理法口感品种特点介

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 墨西哥咖啡 > 2024-06-16 17:50:27

墨西哥人生性乐观、热情,从他们的咖啡里亦可以看出来,香醇浓厚的墨西哥咖啡不仅深受本国人的喜爱,很多的咖啡鉴赏家们也对它赞誉有加。品尝墨西哥咖啡的方法有很多,主要分为含酒精的和不含酒精的两大类做法。
  不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热,保持中温,火不要太大,牛奶不要沸腾。然后加入可可粉,充分溶解并搅拌均匀。如果你喜爱巧克力,可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分钟左右,等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油装饰,再装饰上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起,散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡,你仿佛穿行在充满沧桑感的沙漠地带

由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等级按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米),普里马.拉贝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美国。其特点是口感顺华,高酸度,中等醇度,略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。
  墨西哥人热情乐观,墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法,但主要区别在于是否含酒精,我们首先介绍不含酒精的做法。
  把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热,要保持中温,火不要太大,牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉,充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力,可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。
  把牛奶晾5分钟左右,等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油装饰,再装饰上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。
  巧克力和肉桂的香味混合在一起,散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡,你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间,是很有趣的体验

墨西哥是国际上公认的有机农咖啡原产地。墨西哥咖啡主要从中南部到南部地区共有12个咖啡产区。其中与危地马拉的薇薇特南果毗邻的恰帕斯(Chiapas)地区的咖啡具有独特的香味而最闻名。此地区山脉多,火山岩土壤,夏季雨量充足,天生有良好咖啡生长的条件。由于水源充沛,恰帕斯地区的生豆大部分用水洗法来处理,保留咖啡生豆最原始的香味与风味。
       蒙特格兰德位于恰帕斯州的 Jaltengngo地区,340公顷的农庄主要用阴影的环境下栽培高品质的咖啡生豆。蒙特格兰德农庄年均产量约为16000公担(等于100KG),是墨西哥产量最多的咖啡庄园。农庄采用专业的咖啡工人用手摘红熟的咖啡果实,并完全不使用农药,化学肥料,以最传统的方式生产到加工的所有过程。这些不仅保证了咖啡的好品质,也保护了产地的周边环境。  所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人

 

2016-10-08 15:18:29 责任编辑:未知

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