1898年美西战争爆发，西班牙战败，根据巴黎条约，波多黎各割让给美国。美国对波多黎各的行政管辖，首先采取了军政府的形式。在其对该岛的两年治理中，军政府建立起学校、公路、铁路、医院和卫生设施。在1900年，美国国会在该岛确立了文官控制。总督、内阁和波多黎各立法机构两院当中的一院由美国总统任命。波多黎各人选举立法机构的另一院以及一位驻首都专员，该专员将在华盛顿代表该岛利益，在国会有发言权但无表决权。波多黎各人还免于缴纳美国税收

尧科Yauco是波国南部一个面积为176.5平方公里的区域，因出产Tainos而得名，但当地居民更喜欢自称为：la Ciudad del Café（咖啡之城）、la Capital Taína（Tainos中心）。19世界60年代，来自Corsican的移民者改善的咖啡的种植状况，并首创将扎花机应用到去除咖啡果皮的工序当中去，使得波多黎各一跃成为卓越的咖啡代表，产销量排名世界第六。

 

1889年的美西战争以美国胜利而告终，结束了西班牙对波多黎各400多年的统治。美国对食糖的需求大幅度增加，同时飓风摧毁了大部分咖啡园，天灾人祸使得波多黎各的咖啡行业遭受了严重的打击。

 

20世纪波多黎各的国民经济得到迅速的发展，在政府的大力支持和本土市场需求不断扩大的刺激下，波国咖啡逐渐恢复了往日的风采。Yauco地区因其饱满的Body、富有奶油味和红酒质感的回味及巧克力坚果的尾韵而蜚声国际。 在西班牙语里，波多黎各的意思是“富裕之港”。波多黎各的咖啡历史可追溯至西元1736年，由早期西班牙移民带入咖啡树苗，十八世界的时候，由于主要的经济农作物为甘蔗，所以一直未变重视。十九世纪初的时候，法国人因为欧洲政治因素而开始由地中海的Corsica岛中移民到波多黎各。因为受到西班牙人的拥挤，许多法国人就在波多黎各西南部的尧科Yauco安顿下来。尧科的地理环境较多丘陵地，法国人于是决定种植咖啡。在辛苦耕耘半个世纪后，品质收到市场的肯定，也奠定了日后Yauco Selecto咖啡在市场上的地位。

19世纪的60年代，波多黎各尧科地区所生产的咖啡，博得了高级咖啡的声誉，遍及欧洲各国。当时各国的皇帝与皇后都将其视为咖啡中的极品，许多国家的国王和皇后们和欧洲教宗在选用咖啡时，甚至只认尧科咖啡。并且为教廷指定饮用之御用咖啡。海岛咖啡-波多黎各

           波多黎各的咖啡豆精心种植，味纯、芳香、颗粒重，其中最上乘的咖啡是尧科特选（Yauco Selecto），“Selecto”即“挑选”之意。尧科特选咖啡仅在该岛西南部的三个农场San Pedro、Caracolillo和La Juanita种植，其口味芳香浓烈，回味悠长，是真正的优质咖啡。波多黎各西南部的丘陵地带气候温和，植物有较长的成熟期（从10月到次年2月），土质为优质黏土。这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后还要将它们放入滚筒式装置中冲洗48小时。尧科特选咖啡豆在营售之前一直是带羊皮壳保存的，直到订货发货时才会去除，以确保咖啡的最佳新鲜度。在交易时，美国政府的相关从业人员，如FDA和USEA也会在场，他们正是来监督生产者是否遵守了联邦法令。还有专业的评测人员，他们会从每50袋咖啡种随机抽取一袋作为样品，并使用国际量器来对咖啡豆进行品质鉴定，这些都是为了确保真正的尧科特选咖啡优质的成交