咖啡在哥伦比亚是如此深入人心,以至于对加西亚·马尔克斯那样的作家来说,它已成为不可或缺的写作素材。例如,为他赢得诺贝尔文学奖的《百年孤独》每一章都要谈到咖啡。第五章有人为了阻挠主人公奥雷良诺·布恩迪亚上校的婚礼,往新娘的咖啡里搀了一剂鸦片酊。第六章为了表现上校的神奇,有这样的描写,“有一次他的咖啡里被放了足以毒死一匹马的马钱子碱,而他居然幸免于难
与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑:所有进入该国的车辆必须喷雾消毒,以免无意中带来疾病,损害咖啡树。
另外,哥伦比亚的咖啡贸易出口管理,主要归全国咖啡业主联合会负责。它是非官方的行业性组织,有数名政府部长为其委员。哥伦比亚的法律明确规定,只有持联合会许可证的私商才能出口咖啡,目的是维护哥伦比亚咖啡在世界上的形象,同时也保证了政府在咖啡贸易中获得稳定的财政收入
哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区,海拔一千三百米上下的陡坡上,那里终年气温大约为摄氏十八度,年降雨量为2000至3000毫米,北纬1 °-11 ° 15 ,西经72 ° -78 °,海拔具体范围是可以超越2.000米。由各种因素的特殊组合,哥伦比亚的咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种,在咖啡种植区域的气候和热带辐合的双路径产生的雨模式,在一天之内不断变化的地形、光度,全年有利的温度范围,适量和雨水的分布,以及包括选择性采伐和改造的过程中一些常见的文化实践区,其包括洗涤和干燥。非常适宜于咖啡的生长,气候温和,空气潮湿,并且可以不分季节地收获。这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候,这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。而且幸运的是,哥伦比亚不像巴西,它不必担心霜害。哥伦比亚大约有案可查27亿株咖啡树,其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小农场内哥伦比亚咖啡分200多个档次,咖啡的区域性很强。哥伦比亚豆以特选级(SUPERMO)为最高等级,上选级(EXCELSO)次之;但18号豆(直径18/64英寸)以上的特选级咖啡,才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。它的产区很广,但以中央山区的咖啡最好,质感厚重,以曼德林(medellin)、阿曼吉亚(armenia)与马尼札雷斯(manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“mam”。在 ,“娜玲珑咖啡”(narino)的滋味鲜美,品质甚佳。据说,以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司,拥有“娜玲珑特选级”(narino supermo)咖啡豆的独家购买权,在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影
关注公众号,发送 78670 免费阅读全文
2016-09-23 17:25:31 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-