小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

　　种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。保山气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。国际咖啡组织品尝专家将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开大岛可娜区铁皮卡夏威夷之大岛可娜区的铁皮卡咖啡品种，名闻遐迩。于2014年夏威夷杯测比赛中与莫卡并列第一。入口时浓郁的柑橘与花香丰富了味蕾，中段时可感受各式热带水果如海浪般拍打舌头。坚果与巧克力层层叠叠 地在味蕾上，交织成令人震撼又余韵犹存的尾韵遐想。

此豆种与一爆烘培时全部豆子如暴雨般一同炸开，极其震撼，此特性可以辅助烘培师完成。最理想的烘培成果，此款豆子适合浅中深各式烘培度，各有其独树一帜的魅力。

 

 

烘焙建议：浅中培  3/10

浓郁度  ★★☆☆☆   2/5 

酸度      ★★★★★   5/5

甜度      ★★★☆☆  3/5

回甘度  ★★★☆☆   3/5

坚果      ★★☆☆☆    2/5

果香      ★★★★★   5/5

 

 

■ 大岛咖雾区铁皮卡

夏威夷大岛之咖雾区的铁皮卡，其农作条件优越，生长地区因火山土壤地质肥沃，水源充沛以及树龄年幼，造就了咖雾铁皮卡高潜力的发展性与丰富的层次感。入口时苺果的微酸甜佐以核果香，配上黑色巧克力的苦甘，引领出柑橘与椰子的香气作为收尾。

此豆种烘培烘培时会明显指示烘培师需要调整那些曲线，豆子在烘培过程中的颜色转变非常清楚，进入一爆时的声音也很明亮，适合已中培培度来展现其令人魂牵梦絮的独特滋味！

 

烘焙建议：浅中培  4/10

浓郁度   ★★★☆☆   3/5 

酸度      ★★★★☆   4/5

甜度      ★★★☆☆   3/5

回甘度  ★★★★☆  4/5

坚果      ★★★★☆   4/5

果香      ★★☆☆☆   2/5

 

 

▲ 茂宜岛莫卡

夏威夷之大岛可娜区的铁皮卡咖啡品种，名闻遐迩。于2014年夏威夷杯测比赛中与莫卡并列第一。入口时浓郁的柑橘与花香丰富了味蕾，中段时可感受各式热带水果如海浪般拍打舌头。坚果与巧克力层层叠叠 地在味蕾上，交织成令人震撼又余韵犹存的尾韵遐想。。。

此豆种与一爆烘培时全部豆子如暴雨般一同炸开，极其震撼，此特性可以辅助烘培师完成。最理想的烘培成果，此款豆子适合浅中深各式烘培度，各有其独树一帜的魅力。

 

烘焙建议：中培  6/10  

浓郁度  ★★★★★     5/5 

酸度      ☆☆☆☆☆   0/5

甜度      ★★★☆☆  3/5

回甘度  ★★★☆☆   3/5

坚果      ★★★★☆    4/5

果香      ☆☆☆☆☆   0/5

 

 

◆ 茂宜岛红卡杜艾

冲一杯蜂蜜色的红卡杜艾，入口时如红茶般温润的口感，夹带着核桃香气，入喉回甘，仙草茶般的甘甜使人有清凉消暑，生津止渴之感。

红卡杜艾此豆种烘培时展现了中型体积豆子的特性，在过程中可观察其演变的速度，来做烘培曲线的调整，是款容易上手的豆子，建议烘培度为中深培