拉丁美洲咖啡豆特点主要是以平衡感、醇厚度，以及柔和果酸著称，区别于亚洲咖啡产区的草本醇厚感，拉丁美洲咖啡豆通常是呈现出可可、黑巧克力的风味。拉丁美洲咖啡豆普遍以水洗加工发酵处理为多，巴西则是以半日晒居多，豆粒大而完整。

1、巴西（前街巴西咖啡的风味特点：酸味低、坚果巧克力味重、醇厚度佳）

巴西是世界第一大咖啡生产国，同时也是世界第二大咖啡消费国（第一是美国）。虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。

【巴西咖啡豆处理法】

巴西相较于其他拉丁美洲国家，海拔明显偏低，欠缺微型气候，又习惯采用无遮阴树栽植咖啡树，这就导致了巴西咖啡豆在风味上略显平淡，没有什么惊艳之处，甚至咖啡界流传着巴西没有好豆一说（这也跟过去巴西咖啡工业化时不重视咖啡豆品质有关）。

但巴西对改善咖啡品质还是很煞费苦心，不断培育改良阿拉比卡品种，根据气候的干湿条件相应地改变咖啡豆处理法，以呈现最佳的地域风味。常用处理法有日晒、半日晒、水洗，一般湿度高产区会使用水洗，湿度低产区使用日晒或半日晒。

【巴西产区】

巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。分别是：圣保罗州、巴拉那州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州、米纳斯吉拉斯州、朗多尼亚州、里约热内卢州。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯州、圣保罗州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州这四个地方占全国出口量90%。

圣保罗州有几个我们耳熟能详的咖啡产区，主要代表有圣多斯、摩奇安娜。1872年摩奇安娜铁路建设开始时，圣保罗的咖啡产量不到巴西的20％。到1890年，得益于铁路的开通，圣保罗生产的咖啡豆能够运输出去，当时出产的咖啡占巴西咖啡总量的50％。到1920年，巴西的咖啡产量已经达到世界咖啡产量的80%，其中有一半的咖啡来自于圣保罗。

尽管巴西至今仍是世界上最大的咖啡生产国，但它再也没有出现像1920年代咖啡产量几乎垄断的现象。随着咖啡出口量的下降，巴西的其他地区（米纳斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州）超过了圣保罗州，摩奇安娜铁路公司负债累累并于1952年被政府接管。

米纳斯吉拉斯州的代表咖啡产区有喜拉多和南米纳斯，两个地区都是海拔较高地区。品尝巴西精品咖啡味道，就买前街半日晒喜拉多，能喝到奶油、巴旦木、巧克力的风味，酸味低，口感柔顺。

喜拉多位于米纳斯吉拉斯州的西边，为一个平坦的高原，海拔750m-1200m。南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地，1999年以来，在巴西超凡杯竞标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多。米纳斯吉拉斯州的东南山林区，海拔超过1000米，也有出产高品质的咖啡豆。至于米纳斯吉拉斯州的其他地区，如中北部地区，多半出产商业用豆。

前街巴西皇后庄园咖啡豆

产区：圣保罗州摩吉安娜
海拔：1400-1950m
品种：黄波旁
处理法：日晒

哥伦比亚（前街哥伦比亚咖啡的风味特点：香气浓郁厚实，明朗酸质，坚果风味，平衡感佳）

哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，位于南美西北部，气候因地势而异。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候。哥伦比亚咖啡的醇厚度没有巴西咖啡浓烈，酸质也不像非洲咖啡明亮，平衡感佳，坚果味与果酸调性具存。

南部咖啡产区：靠近赤道，咖啡生长在更高的山区。跟北部一样，南部只有一个湿季和一个旱季。旱季是6月至9月，10月份雨季来临，可能会持续到次年5月。与北部相反，北部是在秋季收获咖啡，而南部的收获季节通常在4月开始，一直持续到6月，生豆商几乎可以在一年不断的为顾客提供哥伦比亚咖啡豆。南部主要以精品咖啡品种为主，包括蕙兰省Hulia、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino，以及托利马省Tolima。

其中蕙兰咖啡的知名度最高，前街哥伦比亚希爪、前街哥伦比亚大肚脐两款手冲单品咖啡就是产自蕙兰。

前街哥伦比亚希爪咖啡豆

产区：慧兰
庄园：分界线庄园
海拔：1900m
品种：希爪
处理法：厌氧日晒处理法