埃塞俄比亚咖啡风味口感庄园产区精品咖啡豆特点品种介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-06 00:45:43

1494年哥伦布来到牙买加,1509年西班牙宣称牙买加为其殖民地,改名圣地亚哥(Santiago)。西班牙对当地的土著居民实行奴隶政策,导致岛上的阿拉瓦克人即因战争、疾病和奴役而灭绝。
充劳动力,西班牙自1517年开始从非洲向牙买加贩奴,导致黑人逐渐成为牙买加的主体民族。1538年,西班牙人建立西班牙城,作为牙买加首府。
从16世纪后期开始,牙买加多次遭到来自法国、英格兰、荷兰等国的海盗袭击。1655年5月,一支由威廉·宾和罗伯特·维纳布尔斯联合率领的英国舰队占领了牙买加。他们立刻邀请海盗来到岛上的港口卢瓦尔港,协助防守西班牙人可能的反扑。在1657年和1658年间,西班牙人从古巴出发反扑,均以失败告终在1872年之后的数十年中,牙买加的经济逐渐繁荣,但是社会和 文化发展却始终受到殖民当局的压制。特别是在大萧条时期,牙买加的各阶层均对凋敝的社会情况非常不满。1938年,牙买加的工人举行起义。之后,殖民当局被迫给与当地一些自治权利。1944年,牙买加首次举行了普选。
1958年,牙买加加入了西印度联邦,但是在1961年,选民否决了联盟条约,导致了牙买加的退出[埃塞俄比亚的咖啡仪式是从女主人用当地的一种青草铺设一块2-3平方米的地坪开始的,地坪铺好后,再准备烘烤咖啡豆的小炉灶和放置咖啡器具的小桌。
接着是清洗咖啡豆。先取来一钵淡绿色的咖啡豆,把它们放在小淘箩里淘洗干净,就像我们淘米一样,洗好后取出来平摊在一块略带微凹的铁盘上,然后将铁盘架到用木柴或木炭作燃料的小炉灶上,开始烘烤。 在烘烤过程中,女主人不时地用一个弯曲的铁棍拨弄翻炒,随着温度的增加,咖啡豆的颜色由淡绿变成了金黄,水分被蒸发的咖啡豆开始开裂并散发出淡淡的香味,就像我们通常在咖啡馆闻到的一样,只是淡了许多。再烘烤下去,咖啡豆就变成了深褐色,香味也随之变浓。
 
烘烤完成后,接着的工序是粉碎咖啡豆。女主人将铁盘撤离到炉灶外面,稍加冷却,将烘烤好的咖啡豆倒入一个约30厘米高、类似我们加工中药的铁臼中,用一根铁杵舂着,将咖啡豆舂碎成咖啡粉末。这动作可并不像看起来那么简单,要用一只手扶住下面的铁臼,另一只手要高高的举起,因为只有举得高,舂得才有能力。要用力将铁杵准确地捣入铁臼的小口中,没有经验的人恐怕就只会砸到自己的手了。 也曾好奇问过,为什么不把咖啡放在铁磨或者咖啡机里磨呢?主人告诉我,若用机器磨,由于咖啡豆和金属的高速摩擦,带来了许多铁器上的杂质,加工后会影响到咖啡的纯正风味。

2016-08-25 16:35:05 责任编辑:未知

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