特殊风味的印尼麝香猫咖啡风味口感庄园产区特点介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 2024-11-21 22:08:29

在中国广布于热带与亚热带地区,包括甘肃南部、四川、陕西秦岭、安徽南部、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广东、海南、广西、贵州、云南以及西藏东南低海拔地区, 西藏的察隅、波密、墨脱、林芝、米林、错那等地。以往文献记载(寿振黄等,1964)在江苏靖江、上海市及浙江舟山有分布,但近30余年来在上述地区均未再发现随着美国、欧洲和东南亚的行家们发现了这种咖啡的独特之处,国际市场对麝香猫咖啡的需求与日俱增,以至于在菲律宾和印尼,这两个拥有最多麝香猫的国家,掀起了一股收集和加工麝香猫咖啡的“淘金热”。在菲律宾,收集者仔细寻觅着几乎每一片森林的地面,越着越来越多的人加入,麝香猫咖啡已经成为当时一种新兴的产业。在印尼,由于这里的麝香猫咖啡生产已经有相当长的历史,因此,有事业心的个人纷纷转向捕捉麝香猫,然后将它们饲养自家后后院的笼子里,进行家居式生产猫屎咖啡生产有多种方式,一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆;一种人工喂养得到的咖啡豆。我国云南的猫屎咖啡生产过程中,有养殖户采取半圈养方式,麝香猫在大棚中自由活动,咖啡豆由它自由进食,生产方式相当合理,但产量低。正因如此,许多商家开始圈养麝香猫以量产价值不菲的猫屎咖啡。  据调查,50年代全国大灵猫的资源估计超过20万头。经长期过度捕杀,至使数量逐年下降。1981年全国大灵猫皮张产量约为5000-6000张。乐观的估计,80年代初中国大灵猫的自然种群不足2万头。至90年代初,浙江、江西、安徽南部、贵州等地已十分罕见。大灵猫种群在中国已面临濒危。饲养情况 60和70年代,昆明动物研究所曾饲养30头,杭州动物园先后养育10多头,但至今已无饲养种群,原因之一是繁殖问题尚未真正解决。饲养的30头(雌、雄各15头)大灵猫,5年仅一例怀孕产仔,且产后便被母猫吃掉,其余均处于不育状态

这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫各地价格不一样,我之前查到的资料:正品猫屎咖啡咖啡豆的正常价格差不多2500元一磅(454克,已烘焙)
有些店铺是山寨货会便宜很多,一千左右,有些是精装版的 从45千到一万一磅的都有
一杯咖啡正常来说用10克咖啡豆。 就是一杯的材料成本是55元 ,算上店铺租金 和人员工资以及利润, 一杯正版猫屎咖啡卖到二百多元是很正常的。
当然真的猫屎咖啡比较少,多数奸商都会借用 麝香猫品种的英文单词和果子狸有重复的地方,宣称 果子狸就是麝香猫。实际都属于灵猫科 但不是一个品种。
但就是正品的猫屎咖啡, 也被SCAA的几位资深人士评为垃圾咖啡。 实际猫屎咖啡本神就是炒作;
注:SCAA是世界上最大 最专业 最权威的咖啡贸易协会,是一个专注于优质咖啡的贸易组织。
SCAA成立于1982年,会员公司三千多个,遍布世界40多个国家,涵盖咖啡行业各个领域

2016-08-25 14:57:57 责任编辑:未知

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