咖啡拉花之心形拉花

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-28 06:19:00

1：选注入点
将奶沫进行上下抖动、左右摇晃完全充分处理后，，拉花缸嘴向下伸延的直线与咖啡杯把手向前所延伸的直线呈垂直的角度，在杯口直径的1/3处选点注入。
 
2：迅速刺破
注入时，保持小流量垂直并且控制流速espress油脂层，此时可进行“绕圈法”/“左右移动法“进行小流量融合。
 
3：看变白点
融合是一个稳定和修复的过程，可以理解为“美国”初期的一种方法，可根据创作的图案选择融合量，但是，过程中注意观察奶沫所泛起的变白点。
 
4：加大流量
出现了变白点后，此时需要加大注入的流量并且保持，奶沫从缸嘴中流出一定的弧度，并进行自由约1cm的距离，均衡地摆动，频率的快慢导致层次和纹路的效果。
 
5：图案形成
随着流量和摆幅，心形图案逐渐成型，在这个关键过程中，切忌不要摆幅时移动拉花缸“后退”。这样会导致图案变成“树叶”或“长心”。
 
6：直线收尾
无论是分段注入所创作的心形，还是细腻压纹所产生的心形，当到这完成图案所创作的时候，需要提高拉花缸小流量，如同注入时的垂直，一条直线进行收尾

2016-08-25 09:24:52 责任编辑：未知

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